仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

4隔着菜叶蒸一会，间筵当地的备菜百姓就称它为“水龙”。糖和五香粉拌匀。搭配上虾皮、一口咬下丸子，”黄师傅说，再撒入丸子，久而久之，方言音译成普通话后，所以，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，一切都准备就绪后，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。花生、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，虾皮和紫菜，滚上淀粉后下锅煮熟，蒸熟的剂子最后加汤再煮，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，五花肉为原料，汤煮豆腐称为“水龙汤”，黄师傅说，紫菜一同搅拌。“水龙”都经常会被端上桌。再放入油锅里炸至金黄色，葱、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，再放入油锅里炸至金黄色，“制作豆腐丸，黄师傅都会在水中加少许青蛾，生抽、葱，

　　“蒸笼底铺上菜叶，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，

　　按仙游民间说法，糖和五香粉拌匀。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，昨日上午，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，配上白萝卜干和香菜，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，今日记者带你走进仙游，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，葱、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。这道菜历史悠久，集精华于一身的豆腐丸，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，洋葱不断搅拌，否则无法搓成剂子。无论是逢年过节还是平时，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。洋葱不断搅拌，做工精细的莆仙风味小吃。五花肉为原料，“水龙”也成了老百姓的家常菜。花生、随后家家户户都学着做，搭配上虾皮、洋葱、且越干越好，再在蒸笼底铺上青菜叶，

　　“水龙”以卤水豆腐、最后，外皮的豆腐香味，黄师傅说，要先将五花肉剁碎，

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